おかげ様で9/25にSmoke & Vegetable Bistro SARUは二周年を無事に迎えます!
ひとえにお客様のご愛顧、いつも無理を聞いて頂いている各業者の皆様、
そして日々自然と向き合いながらいつも最高の食材を送って頂いている
農家、漁師、畜産家の皆様のお陰と心より感謝しております!
皆様への感謝を込めまして、9/23〜25の3日間、「SARU二周年大還元企画!赤字覚悟!
というか赤字企画!通常¥7,000でご提供のシャンパーニュ、ルイ・ロデレールを
一本¥2,900にて、グラス一杯¥590にて大奉仕!!」致します!
それ以外にも大奉仕の企画あり!ぜひ皆様のご来店をお待ちしております!!

Coming 25th September will be our 2nd Anniversary!!
Big kiss and hug for all the guests, farmers, fisherman and supporters.
From 23rd to 25th September, we are going to ready Louis Roederer the champagne
for 2900yen by the bottle (normally 7000yen..!) and 590yen for a glass!!
Please visit us and join the celebration!!!

※メニューのお値段は全て税抜き金額です。
*The price on the menu excludes tax.

Stories behind our food

食材情報

千葉県チョイ悪農家集団、ツチクレー

千葉県チョイ悪農家集団、ツチクレー
「ツチクレー」は、千葉県山武市の三つ豆ファーム、サンバファーム、富里市のナナメファームの30代の若き農家さん達の集団です。
皆さんのこだわりは、土の虫達やその虫を食べる鳥達、そして人の為を想い、無農薬、無化学肥料で野菜を栽培していることです。3件の農家が集まる事でお互い刺激し合い楽しみながら、そして助け合いながら色々な種類のお野菜作りにチャレンジされています。
今月は、Smoke & Vegetable Bistro SARUにて、ご本人達が冷え性のため栽培をされたという「生姜王」ことサンバファームさんの生姜とイタリアでは一般的ですが日本では珍しい三つ豆ファームさんによるサンマルツァーノ種のトマト、そしてSARUおなじみの野菜を選べるパスタの野菜としてお楽しみ頂きます!

Tsuchikure, Three farmers group “Tsuchikure” is the union of three farmers such as Mitsumame farm and Samba farm in Sanbu city and Naname farm in Tomisato city in Chiba prefecture.
Their strong faith for agriculture is “ORGANIC”, for all the creature not only human beings but also insects, warms or birds that eat their vegetables.
They shares ideas and help each other to keep challenging.

For the month, you can enjoy Samba farm’s beautiful ginger, Mitsumame farm’s San Marzano, the Italian tomato which quite rare here in Japan and many other vegies for our signature vegetable pasta!! Feel the earth!!

Smoke & Vegetable bistro SARU shirogane

Smoke & Vegetable Bistro SARU
information!

今月のSmoke & Vegetable Bistro SARUでは
前述した“ツチクレー”の皆様のお野菜を活かしたお料理をご用意!3品ご案内します!

At Smoke & Vegetable Bistro SARU, you can enjoy the fresh organic veggies from
"Tsuchikure" that mentioned above !!!

生姜王の絶品生姜と低脂肪牛のカツレツ

生姜王の絶品生姜と低脂肪牛のカツレツ ¥1,050

ツチクレーの一人、生姜王を名乗るサンバファームの松下さんの生姜王の名にふさわしい爽やかな辛みと風味抜群の新生姜をたっぷり使い低脂肪牛と合わせカツレツに!!ソースにも生姜をたっぷりと!重たいイメージのカツレツが生姜のお陰でさっぱり!完食しても尚食欲が増す一皿!

Holstein beef with fresh ginger cutlet ¥1,050

Use the flesh ginger from Mr.Matsushita the king of ginger, from the team”Tuchikure. Put the ginger between the slices of Holstein beef and enjoy with rich ginger sauce…so even it’s cutlet, not so heavy but stimulate your appetite!!! Fantastic!!

ツチクレーお野菜と秋刀魚の収穫の秋パスタ

ツチクレーお野菜と秋刀魚の収穫の秋パスタ ¥1,500

きっとツチクレーさん達が畑で収穫をした後作るパスタはきっとこういう感じかな…と想像し開発した一品!収穫したてのサンマルツァーノ、生姜、そして秋の味覚秋刀魚!さぁどうぞ!畑へトリップ!

Harvest season pasta, vegetables and Sanma ¥1,500

Full of Tsuchikure’s vegetables such as San marzano the tomato and ginger enjoy with the seasonal fish Samma! Beautiful marriage of seasonal ingredients from both farm and sea!! It’s harvest time!!!!

ツチクレー生姜王の生姜チョコレートタルト

ツチクレー生姜王の生姜チョコレートタルト ¥800

生姜王の新生姜のフレッシュでさわやかな辛みを活かしたデザート。さわやかな生姜の風味が口と鼻を突きぬけ優しいチョコレートの甘みが口に広がります!

Fresh ginger and chocolate tarte ¥800

Bit of spicy taste and flavour are matching with the sweetness of chocolate…
The ginger tart takes you to beautiful autumn time…

Fresh Seafood Bistro SARU

Fresh Seafood Bistro SARU
information!

今月の海猿は最近の天候同様夏から一変秋色へ!
鰹や秋刀魚と言った秋を代表するお魚を海猿でなければ食べられない斬新なお料理でご用意!
素材を活かしつつ目でも味でもお楽しみ頂ける一皿に仕上げました!!

You might feel the autumn breeze, we Umizaru’s menus has changed into autumn as well!!
We created the unique dishes with Japanese autumn fishes such as bonito or saury for instant.

鰹とハーブパン粉の瞬間揚げ、マスタードソース

鰹とハーブパン粉の瞬間揚げ、マスタードソース ¥950

生き生きとしたルッコラを細かくきざみパン粉と合わせ、旬の戻り鰹にまとわせ、それをサッと一瞬だけ揚げるシンプルな料理。中は奇麗なレア!まさに洋風タタキスタイル。サクッとした食感とルッコラのほろ苦い味わいが鰹と最高!

Seared bonito with herb bread crumb with mustard sauce ¥950

Light fried bonito coated by the crumb and chopped rocket. Serving as rare such as japanese tataki style! Crispy texture and the flavour of rocket are just amazing!

秋刀魚のニソワーズ風

秋刀魚のニソワーズ風 ¥950

美味しい脂がのった秋刀魚の切り身をスダチで締め、ジャガイモ、インゲン、卵、トマトと一緒にさっぱりとしたドレッシングで合えました!地中海のリゾートにいるかのような名残惜しい夏を感じさせる一品です!

Marinated Sanma and vegetables, Nicoise style ¥950

Seasonal fatty saury the samma soused in sudachi citrus, mixed up with potatoes, beans, eggs and tomatoes…reminds you of the Mediterranean resort and take you back to the summer days…!!

秋の味覚到来!新秋刀魚のリングイネ

秋の味覚到来!新秋刀魚のリングイネ ¥1,500

香ばしく焼きあげた秋刀魚をシチリア風に松の実、レーズン、フェンネルと合わせスオースにします。太めのリングイネにソースが絡み最高!思わずズバズバとすすりたくなること間違いなし!

Sicilian style Sanma Linguine ¥1,500

The special Sicilian style sauce made with sautéed saury the samma, pine nuts, raisin and fennel… perfect match with linguine.

カツオの炙り、香味野菜のSUSHIスタイル

戻りカツオの炙り、香味野菜のSUSHIスタイル ¥950

炙って旨味を引き出した鰹でタマネギとセロリを細かくカットした「シャリ」を、巻き込み手毬寿司風に可愛く仕上げました!和の伝統的調味料「ひしお」という発酵した大豆がアクセントになった和洋折衷な一皿!

Seared bonito and vegetables small Sushi style ¥950

Replaced the “Shari”, the rice part of shushi ,with chopped onion and celery and seared bonito on top with Hishio the soy seasoning, so looks really sushi but once you put them into your mouth…What a beautiful world!!

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