夏真っ盛り!太陽がジリジリと照りつけ猛暑が続く今日この頃ですが
皆様元気にお凄しでしょうか?ついつい冷たい物ばかりに気が行きがちですが
熱くて栄養のある物をしっかり食べ、この暑い夏を元気に乗り越えましょう!
今月SARU両店舗ではそんな猛暑を元気に吹き飛ばす為のお料理をご用意しております!

※Fresh Seafood Bistro SARU は8/11(月)社内研修の為お休みを頂きます。
尚、Smoke & Vegetable Bistro SARUはお休み無く営業しております。

Burning Japanese August!!!
In this season, we tend to have some cold stuff…
but we recommend having hot meals to energize you to survive!!
Let’s beat the heat by eating SARU specials…Here we go!!!!

*dFresh Seafood Bistro SARU will close on 8th August.Fri. for training trip.
SARU shirogane opens every day, Thank you.  

※メニューのお値段は全て税抜き金額です。
*The price on the menu excludes tax.

The wine of the month

今月のピックアップワイン

Morgante Bianco di Morgante '13
モルガンテ、ビアンコ ディ モルガンテ

Glass: ¥820
Bottle:¥4,100

Morgante Bianco di Morgante '13

グレープフルーツやオレンジといったトロピカルフルーツを彷彿させる香は、口に含めばふわっと豊かなフルーツ感が広がり、シトラスのニュアンスと穏やかな酸味がスッキリした感じを与えてくれる、この暑い夏にぴったりなシチリア島の白ワインです!
葡萄はネロダーヴォラというシチリア島固有の黒葡萄!何と通常赤ワイン用の品種をモルガンテというネロダーヴォラのスペシャリストとして知られる生産者が作る世界でただ一つのこだわりの白ワインなのです!
両店舗ではキンキンに冷やしたこのワインにぴったりなお食事をご用意!ぜひご賞味下さい!

The rich flavour changes into excellent fruit aroma for first attack and finishes with citrus flavour and beautiful acidity...perfect Sicilian white wine for summer. Using the Sicilian grapes, Nero D'avola which is normally uses for the red wine. However, this is the only white wine using the grapes in the world produced by the winery known as the specialist of Nero D'avola. You can enjoy this lovely wine in both branches. Come and try!

Smoke & Vegetable bistro SARU shirogane

Smoke & Vegetable Bistro SARU
information!

群馬県前橋市、赤城山の南麓にて低脂肪牛を育てられている小堀正展牧場を訪れ小堀さんにお話を色々と伺ってきました。小堀さんの牧場ではほぼ、ホルスタイン種を飼育されています。勿論柔らかくジューシーな黒毛和牛も素晴らしいですが、リーズナブルに美味しい赤みのお肉に価値がつくよう、ストレスが少ない環境でホルスタイン牛を大きく育て「低脂肪牛」というブランド名でその普及に励まれています。SARUでも瞬間スモークでそのお肉は大人気!今回は何と低脂肪牛の内蔵も送って頂ける事になり2品皆様にお届けします!

We went to Kobori Masanori Farm feeding grass fed cows in Maebashi-shi, Gumma. All most all the cows he’s feeding are Horstein which normally for milk producing. Ofcourse the “Wagyu” beef that has juicy fat are beautiful but he believes the red meat beef are also great and trying to feed them in stress free environment and make perfect quality beef named “Low fat beef”. We already have lots of fans of it as our signature menu, so from this month we’ve started 2more yummy menus!!

小堀正展牧場
低脂肪牛モツと中條さん尾瀬パプリカの激辛モツビアータ

低脂肪牛モツと中條さん尾瀬パプリカの激辛モツビアータ ¥950

まさにこの熱すぎる夏にお勧め!スタミナ抜群の低脂肪牛のモツに合わせるは、同じ群馬県でパプリカ作りをされている中條さんの昨夏大好評だったメチャクチャジューシーで甘いパプリカ!小堀さんと中條さんの奇跡のコラボ!お二人の様な激ホットな一皿です!

Super hot stewed tomato with beef gut and paprika ¥950 

Perfect for burning summer!! Grass fed beef guts and Mrs.Nakajyo’s juicy, sweet bell pepper; domestic ones are just 10% in Japan…very rare, are beautiful match!! Really hot like the producers!! Perk yourself up!!

低脂肪牛タンと鈴盛農園天狗茄子のステーキ

低脂肪牛タンと鈴盛農園天狗茄子のステーキ ¥950

こちらも奇跡のコラボ!低脂肪牛のジューシーなタンに合わせるは、人参やカラフルポテトでお世話になった鈴盛農園さんの今回は天狗の鼻のような形から名前が来た天狗茄子!厚めにカットしステーキにしました!

Sliced beef tongue and Tengu eggplant steak ¥950

Thick cut beef tongue and the eggplant looks like Tengu nose are beautiful collaboration that you can enjoy both textures…tender and creamy.
How about enjoy with the white wine of the month, Morgante?

丸ごとドカン!ハーブ、スパイス香る大人のピーチコンポート

丸ごとドカン!ハーブ、スパイス香る大人のピーチコンポート ¥800

丁度旬を迎えた山梨県産の桃を丸々一個を赤ワインにハーブやスパイスを加えじっくり煮込みコンポートに!大人の味わいが贅沢なデザートです!

One whole peach compote with red wine and herbs ¥800

Make the seasonal peach from Yamanashi into compote with red wine, spice and herbs. Lovely sweetness and sourness…bit of spicy taste, just like a life…!!!

Fresh Seafood Bistro SARU

Fresh Seafood Bistro SARU
information!

今月のお魚はコチ。コチは夏から秋にかけてが美味しいお魚でその身は薄くスライスするとフグにもひけをとらない事から、てっさ(ふぐ刺し)なみという別名も持つ程美味しいお魚です。今回はそのコチを使ったお料理を2品ご紹介します!

Fish of the month is “Kochi”!! Now is the best season!! Other name is “Tessanami” which means just like “Fugu sashimi” as the texture and the taste is similar to it…so yum…!! Here are the Kochi specials!!

築地のマグロ屋高福の北川心作さん
コチのカルパッチョ、夏野菜のマチェドニアソース

コチのカルパッチョ、夏野菜のマチェドニアソース ¥1,050

「てっさなみ」に合わせるは色鮮やかな夏野菜のとスダチのジュレ。さっぱりとヘルシーにどうぞ!

Flathead carpaccio with summer vegetables sauce ¥1,050

Rich taste of Kochi and the colourful summer vegetable sauce entertains you both eyes and mouth!! The hint of sudachi…refreshing...marvelous!

コチと尾瀬中條さんパプリカのブレゼ

コチと尾瀬中條さんパプリカのブレゼ ¥1,200

コチは軽く蒸すとふっくらジューシーに!
さらに甘くて最高な中條さんのパプリカが見事なアクセントに!

Brased flathead and paprika, Mediterranean style ¥1,200

Braise the Kochi to make it fluffy and juicy. Serving with super sweet Mrs.Nakajyo’s bell pepper…just amazing!!

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