梅雨のジメジメが続きますが熱い夏ももうすぐそこまでせまっています!
皆様いかがお過ごしでしょうか? SARUも少しずつ暑い夏を迎える準備中!
初夏を感じる美味しい食材を沢山ご用意して皆様をお待ちしております!
※Smoke & Vegetable Bistro SARU は7/14(月)社内研修の為お休みを頂きます。
 尚、Fresh Seafood Bistro SARUはお休み無く営業しております。

Humid Japanese summer has come...how do you spend your days?
We,SARUs,are ready to entertain you with loads of fresh and yummy foods!!
Enjoy your summer with us!!
On 14th July closing for training trip.
Thank you for your understanding.
Fresh seafood bistro SARU opens everyday.

※メニューのお値段は全て税抜き金額です。
*The price on the menu excludes tax.

Fresh Seafood Bistro SARU

Fresh Seafood Bistro SARU
information!

7月の海猿は名前の通り太刀の様な光る銀色と形が美しい太刀魚のお料理をご用意! 太刀魚は夏から秋にかけて旬を迎え、脂肪分が多く含まれる高級魚として知られます。
火を入れると旨みが中から湧きだしてきて身はフワフワになります。また鮮度が良い物は生でもお召し上がり頂けます!
今回は太刀魚のメニューの中から2品をご案内!

Seafood SARU for July
Hairtaila fish which called Tachiuo in Japanese meaning "sword" as it's shape.The beautifully silver shape fish is the season from now on until autumn,known as rich fatty meat.
After heating, it's getting fluffy and the only really fresh one can eat as raw which is rare case.
Don't miss the chance to have the real one!!!

築地のマグロ屋高福の北川心作さん
ふわふわ太刀魚とハーブパン粉のミルフィーユ

ふわふわ太刀魚とハーブパン粉のミルフィーユ ¥1,200

ふわふわに焼き上げた太刀魚とレーズン、ハーブパン粉、フェンネルを混ぜ合わせたタネを交互に折り重ねミルフィーユ仕立てにしました! 目でも勿論、味わいの複雑なハーモニーと豊かな食感を楽しませてくれる一品です!

Hairtalia fish and herb bread crumb mille-feuille ¥1,200

Fluffy grilled hairtaila fish layered with raisin, herbal bread crumb and fennel like mille-feuille... That makes beautiful texture and complex taste…just amazing..!!

太刀魚の豪快炙り焼き、贅沢スープ仕立て

太刀魚の豪快炙り焼き、贅沢スープ仕立て ¥1,200

脂ののった太刀魚の切り身をシンプルに豪快に炙り焼き!お魚から取っただしとトリュフを織り交ぜた贅沢なソースとふわふわに焼き上げた太刀魚が絡みもう最高!これはバケットつけて食べるっきゃない!

Dynamic seared Hairtalia with gorgeous soup ¥1,200

Simply sears Fatty hairtaila fish. Use the fish stock and truffle into sauce and enjoy with the hairtaila …marvelous!!! Sop some baguette and enjoy the whole sauce!!

海の幸踊る!海猿コブサラダ

海の幸踊る!海猿コブサラダ ¥1,300

ぷりっぷりの海老、イカ、ホタテ、そして海藻を合わせた丸で海の中を思わせるような海鮮サラダ。そして更に仕上げにはなんと岩海苔ドレッシング!磯の香りも加わりまさに漁船の上で食べているかのよう!!

SARU style seafood Cobb salade ¥1,300

Your mouth will be full of ocean..!!
The bowl filled up with fresh shrimp, squid, and seaweed enjoy with iwanori seaweed dressing...take you to seaside...enjoy!

村山君のピーチフレンチトースト、バニラアイス添え 枝豆ビールのパンナコッタ

村山君のピーチフレンチトースト、
バニラアイス添え ¥800

たっぷり卵とミルクを含ませ焼き上げた自家製フレンチトーストに合わせるは初夏が旬の桃のコンポート!これでしめたらもう大満足!

Peach French toast with vanilla ice ¥800

Rich milk soaked French toast with seaso nal peach compote!! Beautiful finishing..

枝豆ビールのパンナコッタ ¥800

夏と言えば枝豆とビールでしょ!と言う事でこの組み合わせで何とデザートを作りました!どんな味わいかって??それは食べてからのお楽しみ〜!

Green soy beans Panna cotta with
beer gelee ¥800

Beer & Edamame is the essential things for us Japanese to make perfect summer time.

Stories behind our food

食材情報

おき農園
昨年2月に農園を訪ねてからずっとお付き合いの沖さんをご紹介。 福岡県糸島市において、3年前に新規就農し植物性堆肥などを使用した土にやさしい野菜作りをしています。土が喜ぶことをすればそこで育つ野菜も自然といいものができる。その信念のもと、毎日畑とお野菜に向き合っています。
また、おいしい野菜は鮮度が大切と考える沖さんは仲卸業者を介せず、できるだけ直接レストランやお店に出荷し、本当の美味しさを感じてもらおうという努力をされています。
そんな愛情と努力の詰まった、鮮度バツグンのおき農園のお野菜、出会ったら必食です!

Oki Farm
Since we visited him last year, we've been charmed both his personality and delicious vegetables. In Itoshima city in Fukuoka prefecture, he has started his farm few years ago. Use natural compost according to his belief that good solid produces good vegetable.
And he also believes that freshness is the most important thing. So try not to use wholesaler and send directly to the consumer that the best way to keep the best condition and freshness.

おき農園
Smoke & Vegetable bistro SARU shirogane

Smoke & Vegetable Bistro SARU
information!

マグロの中落ちとコーン、シークヮーサーのタルタル

マグロの中落ちとコーン、シークヮーサーのタルタル ¥900

骨際の旨味が凝縮したマグロの中落ちを包丁で叩きネットリした食感がたまらないタルタル仕立てにしました!アクセントに今が旬の甘み抜群のとうもろこし、そして夏らしく酸味がさわやかなシークヮーサーと混ぜ合わせ完成!

Tuna backbone flesh and corn, shekwasha tartar ¥900 

Tartar uses unique texture and rich taste of the chopped backbone flesh and seasonal sweet corn...hint of sourness of flat lemon...amazing!!

稚鮎のフリットと夏野菜のカラフルソース

稚鮎のフリットと夏野菜のカラフルソース ¥950

夏の川魚といえば鮎!丸ごと食べていだけるよう稚鮎をサックサクのフリットにしました!細かく刻んだオクラやキュウリ、ミョウガの夏野菜のソースと更に大葉で作ったジェノバ風ソースでさっぱりと!

Young Ayu fritto with summer vegetables sauce ¥950 

Make the summer river fish “Ayu” into crispy fritto!! Enjoy with the sauce of chopped okura, cucumber and myouga the Japanese ginger and ooba shiso sauce!!
Fresh flavour and the crunchy texture are beautiful!!

どっさりとうもろこしとチキンラグーのペペロンチーノ

どっさりとうもろこしとチキンラグーのペペロンチーノ ¥1,500

やっぱ夏と言えばトウモロコシのパスタでしょ!丸々1本分どっさり使ったあま〜いトウモロコシのシンプルなペペロンチーノ!青唐辛子のピリッとした辛みがアクセントに!

Plenty corn and chicken ragout peperoncino ¥1,500 

Use a whole sweet corn into peperoncino!! Hint of green pepper…perfect for hot summer days!

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