いよいよ春ももうすぐ。寒かった今年の冬ともおさらば。
少しずつ暖かい日も増えてまいりました。SARUもオープンテラス全開で皆様をお待ちしています。
さぁ今月の新しいメニュー等のご案内です。

定休日のお知らせ

3月は11日(月)を社内研修の為お休みいたします。千葉県の太平洋側に行く予定です。詳しいご報告は来月のニュースレターにて!

店内写真

3月の新メニューご紹介

スモークカツオの糸島産カツオ菜ロール

スモークカツオの糸島産カツオ菜ロール ¥900

鰹菜とは福岡県に古くから伝わる伝統の地方野菜で高菜の仲間です。味わいが魚の鰹に似ていることからその名がついたと言われています。福岡では古くからお正月のお雑煮やお吸い物の具、漬物として親しまれてきました。その鰹菜で鰹を巻いちゃいます!

糸島より「つまんでご卵」とアスパラガスの超濃厚カルボナーラ

糸島より「つまんでご卵」とアスパラガスの超濃厚カルボナーラ ¥1,500

「つまんでご卵」は全く臭いの無い清潔な鶏舎の中でのびのびと暮らした鶏から生まれた卵です。訪れてみて驚きの連続だったのですが、鶏達が皆幸せそうなのが見ていて伝わってきました。本来人間を警戒するのですが、ここの鶏達は皆私たちが抱いても嫌がるどころか気持ちよさそうにしていました。そんな幸せな鶏が生む卵、どのような味がするのだろう…と興味津々でしたが食べてみてびっくり! 臭みが全くないどころか心地いい旨みが口の中に広がるんです! その卵を贅沢に使いカルボナーラを作ります!

今が旬!子持ちヤリイカのゼッポリーニ揚げ

今が旬!子持ちヤリイカのゼッポリーニ揚げ
¥950

この時期だけ楽しめる子持ちのヤリイカ。濃厚な卵巣のとろっとした味わいと磯の香りの海苔の衣のフリットがビールにぴったりです。t

菜の花とズワイガニのパンケーキ

菜の花とズワイガニのパンケーキ
¥800

春の旬の菜の花の風味を存分に活かした前菜です! 春の香りを楽しんで!

スプリングビーンズ、チーズの玄米リゾット

スプリングビーンズ、チーズの玄米リゾット
¥1,500

春らしく緑が鮮やかなスナップエンドウ、空豆、インゲン豆の3種のお豆をトッピングしたチーズリゾットです。

今月のピックアップワイン

ダイヤモンド酒造
シャンテ アマリージョ

このワイナリーは山梨県甲州市の静岡県にほど近いエリア、勝沼町に位置しています。

甲州種100%からできているワインは、一般的に香り高くスッキリとしています。このワインは他の甲州種に比べ香りが高く、イタリア南部のような暖かい場所を彷彿とさせます。 国産の食材にこだわった洋食がコンセプトのSARUの料理にもぴったりで、今月の春野菜を中心とした料理と相性抜群です!

シャンテ アマリージョ

食材の故郷シリーズ 2

福岡県糸島市

先日福岡県糸島市を訪れました。

糸島市は2010年、前原市・二丈町・志摩町の合併により誕生しました。「伊都国」という美しい呼び名が糸島地域の最も古い名称です。歴史はその名が登場する魏志倭人伝の時代、3世紀へさかのぼります。伊都国は約5万人の人々が暮らす国内有数の大都市であったと言われています。また地理的にも大陸に近く、盛んに交流していたことが伺えます。

年代を経た今、糸島は大都市福岡への食材の供給地。玄界灘や周りの山々にも囲まれ、畜産、魚介、野菜と沢山の美味しいものが取れる産地です。

自然の美しさ、生産者の方たちの情熱、そして地域への愛情を心から感じ学んできました。

最後には我らがシェフ猿が糸島の食材を使いSARU風の料理を地元の方に振る舞い楽しんでいただきました。

福岡県糸島市

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